Pareciera que la “sal” y “sodio” que vemos en los productos son lo mismo, sin embargo la sal es el nombre común que se le da al cloruro de sodio”, que se forma de 40% de sodio y 60% cloruro. Por otro lado, el sodio es un mineral indispensable para el cuerpo.


¿Para qué sirve el sodio?

Principalmente ayuda a regular el volumen sanguíneo, la presión arterial y los fluidos del cuerpo. Su correcto equilibrio es necesario para la transmisión del impulso nervioso y la función muscular, también sirve como condimento en la comida, conservante, potenciador de color y agente de fermentación.

Exceso de sal

El exceso de sal (cloruro de sodio) en los alimentos puede aumentar el riesgo de padecer presión arterial alta, lo que puede conducir a un accidente cerebrovascular, enfermedad renal o a una enfermedad cardiaca coronaria. 

¿Dónde se encuentra?

La mayor parte del sodio se encuentra en la sal de mesa (cloruro de sodio- NaCl), pero también en alimentos procesados, conservas de carne, quesos, aguas gasificadas, condimentos, etc.

¿Cuál es el consumo de sodio adecuado?

  • La ingesta diaria recomendada (IDR) de sodio para la población adulta mexicana, de entre 15 o más años de edad, es de 1600 mg por día. 

La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala como recomendación, no superar un consumo de 2500 mg/día o bien no consumir al día más de 5 g de sal.

Tres consejos para reducir la sal (sodio) en la dieta

  • Lea las etiquetas de los alimentos y elija alimentos con etiquetas reducido en sodio, bajo en sodio o “sin sodio”

  • Utilice aves de corral frescas, pescado y carnes magras, en vez de enlatados o procesados.

  • Use especias, hierbas, limón, ajo y cebolla, para agregar sabor a los alimentos al cocinar en vez de sal.

 

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