Wrap de falafel con verduras

¿Un wrap muy colorido, nutritivo y delicioso?

¡No hay nada mejor!

Está receta estilo Mediterranea, es perfecta para comer después de hacer ejercicio, ya que contiene los macronutrimentos necesarios para recargar tu energía y que puedas hacerlo aún mejor al día siguiente.  

El falafel es un alimento de origen Egipcio, hecho de garbanzos y especias que le agrega un toque de proteína y sabor a los platillos veganos. Este se puede agregar a tu dieta y preparar de muchas maneras.

Tiempo de preparación:

10 minutos + 35 minutos el falafel

*Los garbanzos deben de remojarse la noche anterior a su preparación

Porciones:

4 porciones

Aporte por porción: 

Ingredientes

• 4 tortillas de harina integral extra grandes 

• ½ taza de hummus de tu preferencia 

• 1 taza de espinaca 

• ½ aguacate grande en rebanadas 

• 1 taza de betabel rallado

• 1 taza de zanahoria rallada 

• 8 falafels

• 8 palillos de madera 

Ingredientes falafel:

• ¾  de taza de garbanzos 

• 1 cebolla blanca pequeña finamente picada

• 4 dientes de ajo picados

• 1 zanahoria grande rallada 

• ¼ taza de perejil

• ⅓ taza de tahini

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharada de salsa de soya 

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  

Equipo de producción

• Recipiente de vidrio grande 

• Horno

• Charola para horno 

• Procesador de alimentos o licuadora 

• Brocha de cocina 
  
  

Preparación

Preparación falafel:

1. En un recipiente grande, remoja los garbanzos secos en una cantidad generosa de agua fría durante al menos 12-18 horas. 

2. Precalienta el horno a 190 °C o 375°F.

3. Coloca la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada y el perejil en el procesador de alimentos o licuadora  y mezcla hasta que todo esté finamente descompuesto.

4. Luego, agrega los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el comino, la salsa soya y la sal. Procesa o licua hasta que la mezcla esté combinada, pero no completamente suave. 

5. Toma un poco de la mezcla para ver si su textura es pegajosa. Si parece demasiado húmeda, agrega un poco de harina, si parece demasiado seca, agrega una cucharada de agua a la vez hasta que se una.

6. Con tus manos, forma la mezcla de garbanzos en pequeñas bolitas, presionándola ligeramente con la palma de tu mano para formar una pequeña hamburguesa.

7. Colócalas en una charola para horno antiadherente. 

8. Con una brocha, aplica una capa ligera de aceite de oliva en la superficie de las hamburguesas.

9.  Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén ligeramente firmes y doradas. 

Preparación wrap:

1. Calienta las tortillas en un sartén.

2. Cuando estén calientas retiralas del fuego y unta el hummus de manera uniforme sobre cada una de las cuatro tortillas.

3. Comenzando desde el lado izquierdo de cada tortilla, agrega una tira de espinacas, aguacate en rodajas, betabel rallado, zanahoria rallada y dos falafels. 

4. Enrolla la tortilla apretadamente, metiendo los ingredientes a medida que avanzas para asegurarte de que todos los ingredientes queden dentro de la tortilla.

5. Sujeta con palillos de madera y corta la tortilla por la mitad. 

Descubre el Valor Nutrimental en el PDF