Coffee cake vegano

¿Qué mejor manera de empezar el día, que disfrutando de un pre-workout sabor café?

Este delicioso coffee cake es el pre-workout ideal, ya que contiene grasas saludables y carbohidratos complejos perfectos para prepararte para tu entrenamiento o carrera. 

Además de ser perfecto, no solo para veganos o vegetarianos, sino también para personas intolerantes a la lactosa. 

Tiempo de preparación:

10 minutos + 30 minutos en el horno

Porciones:

 Rinde para 4 porciones 

Aporte por porción: 

Ingredientes

• 1 ¼ taza de harina de trigo integral

• ⅓ taza de harina de almendra

• 2 cucharadas de café en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Una pizca de sale

• ½  taza de azúcar morena

• ⅓ taza de aceite de coco derretido

• 1 taza de leche vegetal 

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• ¼ de taza de puré de plátano 
  

Ingredientes para el topping de canela:

• 6 cucharadas de azúcar morena (opcional)

• 2 cucharaditas de canela en polvo

• ⅓ taza de harina integral

• ⅓ taza de ghee frio
  

Equipo de producción 

• Horno

• Molde de horno para pastel

• 2 bowls grandes

• 1 bowl pequeño

• Palas para mezclar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C o 356°F y prepará un molde para pastel engrasado con ghee o cubriéndolo con papel para hornear. 

2. En un bowl grande mezcla las harinas, el bicarbonato, el café, el polvo de hornear y la sal.

3. Machaca tu plátano, hasta que tenga consistencia de puré

4. En otro recipiente, combina el azúcar morena, el puré de plátano, el aceite de coco, la leche vegetal, el vinagre de manzana y la vainilla.

5. Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla con suavidad hasta conseguir una masa homogénea.

6. Combina los ingredientes para el topping de canela en un bowl pequeño. 

7. Vierte la mitad de la masa en el molde. Espolvorea encima la mitad del topping de canela.

8. Cubre con la masa restante y finaliza con una última capa de topping de canela.

9. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

10. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

11. Refrigerar por un máximo de 1 semana. 

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