Hot cakes de mora azul

Ingredientes

• ¼ taza de coco rallado sin endulzantes 

• ½ cucharada de polvo para hornear 

• 1 taza de moras azules frescas 

• 1 taza de leche de coco sin endulzar 

• ⅓ taza de hojuelas de avena 

• ⅓ taza de linaza molida 

• 2 cucharadas de stevia (opcional) 

• 2 huevos 

• ⅔ taza de proteína de suero de leche de vainilla 

Equipo de producción 

• Wafflera o sartén 

• Cuchara 

• Licuadora 

• Batidora o batidor de mano 

• Recipiente grande 

• Espátula 

Preparación 

1. Licuar la avena con la linaza hasta formar una harina y vaciar en un recipiente grande.

2. Agregar la proteína de la leche, coco rallado, stevia, polvo para hornear, leche de coco y huevos hasta obtener una mezcla homogénea. 

3. Agregar las moras azules y mezclar suavemente.

4. Calentar la wafflera o un sartén y rociar con un poco de aceite, verter un poco de mezcla con una cuchara. En caso de usar wafflera cerrar y dejar cocinar durante 2 o 3 minutos. 

5. En el sartén, cocinar hasta que quede firme y ligeramente dorado, voltear para cocinar por ambos lados.