Tortilla española energética

Una versión de la clásica tortilla española adaptada para corredores que buscan maximizar sus reservas de glucógeno antes de una carrera o entrenamiento exigente. Rica en carbohidratos complejos, es una opción ideal para un desayuno o comida previa a la competencia.

Tiempo de preparación:

20 minutos 

Porciones:

4 porciones

Aporte por porción: 

Ingredientes

• 500 g de papas (aprox. 3 medianas)

• 1 cebolla mediana

• 6 huevos

• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta negra molida

Opcionales para enriquecer:

• 30 g de queso manchego rallado (para más proteínas y sabor)

• 1 puñado de espinacas frescas (para más fibra y micronutrientes)

Equipo de producción

• Sartén antiadherente

• Bowl grande

• Cuchillo

• Tabla para picar

• Espátula

• Batidor de mano o tenedor

Preparación

1. Pela las papas y córtalas en rodajas finas. Pica la cebolla en juliana.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade las papas y la cebolla. Cocina a fuego bajo por 15 minutos hasta que estén tiernas.

3. Bate los huevos en un bowl grande y agrega sal y pimienta.

4. Escurre las papas y la cebolla para retirar el exceso de aceite y mézclalas con los huevos batidos.

5. Vierte la mezcla en la sartén caliente y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos.

6. Usa un plato grande para dar la vuelta a la tortilla y cocina por 5 minutos más hasta que esté dorada.

7. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

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