Burrito de arroz y frijoles con guacamole

Este burrito es una opción perfecta para carb loading, ya que proporciona una combinación equilibrada de carbohidratos complejos, ideal para maximizar las reservas de glucógeno antes de una carrera.

Tiempo de preparación: 

20 minutos

Porciones:  

2 porciones

Aporte por porción:

Ingredientes:

• 2 tortillas de harina grandes

• 1 taza de arroz integral cocido

• 1 taza de frijoles negros cocidos

• ½ cucharadita de comino en polvo

• ½ cucharadita de paprika

• 1 diente de ajo picado

• ¼  cebolla morada picada

• ½ pimiento rojo picado

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el guacamole

• 1 aguacate maduro

• Jugo de ½ limón

• ½ tomate picado

• ¼ de cebolla picada

• 1 cucharada de cilantro picado

• Sal y pimienta al gusto
  

Equipo de producción:

• Sartén

• Cuchillo y tabla para picar

• Bowl para mezclar

• Espátula

• Cucharas medidoras

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio.

2. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe por 3 minutos.

3. Incorpora los frijoles cocidos, el comino, la paprika y la sal. Cocina por 5 minutos.

4. Agrega el arroz cocido y mezcla bien. Cocina 2 minutos más y retira del fuego.

5. Prepara el guacamole triturando el aguacate con un tenedor.

6. Mezcla con el jugo de limón, el tomate, la cebolla y el cilantro. Sazona con sal y pimienta.

7. Calienta las tortillas en un sartén.

8. Rellena cada tortilla con la mezcla de arroz y frijoles.

9. Añade una porción de guacamole en cada burrito.

10. Enrolla el burrito asegurando los bordes y sírvelo caliente.

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